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Flensburg online: Rapsöl — ein gesundes Speiseöl / 2006

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Fotos:
Ballon über Rapsfeld
und
Windmühle im Rapsfeld

Essen & Trinken
Gesundes Speiseöl. Raps hat's

Gesundes Speiseöl liegt im Trend. Bestes Beispiel dafür ist der stetig steigende Marktanteil von Rapsöl. Das wichtigste heimische Pflanzenöl erfreut sich wachsender Anerkennung durch die Verbraucher.

Deutschlands Ölpflanze Nr. 1 ist während der Rapsblüte nicht zu übersehen. Leuchtend gelbe Rapsfelder liefern den Kontrast zu weiß blühenden Obstbäumen und sattgrünen Wiesen..

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Über 1,4 Millionen Hektar geben der Natur im Augenblick wieder ihr ganz besonderes Aussehen. Damit wurde in Deutschland im Jahr 2006 so viel Raps angebaut wie nie zuvor. Diese gelbe Pracht ist nicht nur der Vorbote für den nahenden Sommer, sondern vor allen Dingen der Lieferant eines überaus gefragten Pflanzenöles.

Der Rohstoff sind
die schwarzbraunen Saatkörner

Erst nach Wochen, zur Ernte im Juli, zeigt sich, was in der gelben Pracht verborgen ist. Kleine, schwarzbraune Saatkörner sind in der Sommersonne aus den Blüten gereift. Sie sind der Rohstoff für eines der wertvollsten und mittlerweile auch erfolgreichsten Pflanzenöle überhaupt.

Insgesamt werden die deutschen Rapsbauern 2006 rund 5 Millionen Tonnen Rapssaat ernten können, die zu über 2,2 Millionen Tonnen Rapsöl verarbeitet werden.

Rapsfeld mit Reiterin (Foto: UFOP e. V.)
Reiterin im Rapsfeld                                       [Foto: UFOP e. V.]

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Rapsöl nimmt mit einem Marktanteil von fast 9 Prozent bereits den vierten Platz unter den beliebtesten Speiseölen ein [Stand: 2006]. Die Gründe für den Erfolg des "Gold des Nordens" sind vielfältig. So empfehlen Ernährungswissenschaftler und -mediziner in der ganzen Welt Rapsöl wegen seiner ausgewogenen Zusammensetzung.

Geschmack und Eigenschaften

Hinzu kommen guter Geschmack und ausgezeichnete küchentechnische Eigenschaften. Rapsöl wird in zwei Varianten angeboten. Feines Rapsöl ist geschmacksneutral, lange haltbar und ein wahres Allroundtalent in der Küche — auch bei hohen Temperaturen. Kaltgepresste Rapsölspezialitäten sind mit ihrer goldgelben Farbe und dem nussigen Aroma ideal für die kalte Küche. Sie verleihen Salatdressings, Dips und Majonäsen eine ganz individuelle Note.

Landwirtschaft: Die Top 10 beim Rapsanbau
Foto: Hochsitz im Rapsfeld

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