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Flensburg online: Nicht nur zur Osterzeit - Lamm hat immer Hochsaison / März 2005
Essen & Trinken
Nicht nur zur Osterzeit - Lamm hat immer Hochsaison
In vielen Haushalten kommt in guter alter Tradition am Ostersonntag Lammbraten auf den Tisch.
CMA, die Centrale Marketinggesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft, macht darauf aufmerksamk, dass der Brauch eines Lammbratens zu Ostern seinen Ursprung in christlichen Wurzeln hat. Zur Osterzeit schnellen in Deutschland die Verkaufszahlen von Lammfleisch in die Höhe. So wurde im April 2004 gleich dreimal so viel Lamm gegessen wie in den übrigen Monaten des Jahres.
Lammfleisch ist eine kulinarische Bereicherung
In anderen Ländern wird Lammfleisch als kulinarische Bereicherung das ganze Jahr hindurch genossen: Die französische Küche liebt es zu jeder Saison, gern mit reichlich Thymian und Rosmarin. Und auch die Italiener möchten ihr agnellone im Alltag nicht missen.
Das ist gut verständlich, wenn man an das typisch zart würzige Aroma des Lammfleisches denkt. Es entsteht durch die vielen Wiesenkräuter, die die Lämmer auf der Weide fressen - von den Nordseedeichen bis hin zu den Bergwiesen der Alpen. Weitere Vorteile für ernährungsbewusste Feinschmecker sind die saftigen, mageren Teilstücke des Lamms mit ihrem geringen Fettgehalt und die Frische des heimischen Lammfleischs - der Weg vom Erzeuger zum Verbraucher ist besonders kurz.
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Rezepte online abrufbar
Ob als Lammrücken mit grünen Bohnen für das Sonntagsessen, als kräftiges Grill-Steak oder als Lammhackbällchen für den sommerlichen Picknick-Korb: Die unterschiedlichen Teilstücke des Lamms inspirieren dazu, immer wieder neue und abwechslungsreiche Gerichte zu zaubern.
Unter der Adresse www.cma.de liegen etliche Rezepte, die das ganze Jahr über Lust auf Lamm machen, bereit.
Siehe vielleicht auch Kaninchenbraten zu Ostern?
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